100% naturel
Produits frais et sans gluten, sans additifs chimiques
Facile à tolérer
Sans gluten, sans lactose et sans produits laitiers – garanti sans traces
Ingrédients régionaux
Ingrédients de la région, majoritairement issus de l’agriculture biologique
Une variété de produits exclusifs
Variétés de pains ainsi que produits de pâtisserie et de confiserie
Se régaler sans gluten – Une pâtisserie fraîche qui ravit tout le monde !
Sans gluten et sans lait - sans compromis
Ingrédients 100% naturels garantis
Régional et biologiquement durable
Une pâtisserie raffinée pour tous
Eau de source d'une pureté alpine
Fait à la main à 1350 mètres
Nos meilleures ventes – Les produits les plus populaires auprès de nos clients
Nos produits préférés : Faits à la main, naturels, sans gluten et sans lait.
Nous sommes spécialisés dans la fabrication et la distribution de sans gluten Produits de boulangerie.
Nous accordons une importance particulière à la qualité, à la fraîcheur et à la durabilité. Outre la vente de produits de boulangerie dans la boutique en ligne et dans le magasin en libre-service d’Adelboden, nous exploitons également un bar et un restaurant qui servent de lieu de rencontre et de détente.
Nous trouvons une solution à chaque problème, dans l’intérêt de nos clients.
Nous nous en tenons à ce principe dans notre service clientèle. Qu’il s’agisse d’une erreur de livraison ou d’une question sur une commande, nous répondons à toutes les demandes en quelques minutes ou au plus tard dans les 24 heures.
Et surtout une chose : toujours personnellement
Queen’s Restaurant & Bar
L’agréable Queens Bar, avec sa terrasse ensoleillée, est idéal pour prendre un verre entre amis après le travail ou tout simplement pour se détendre. Vous pouvez également y déguster des snacks sans gluten et sans lactose.
Le restaurant propose chaque soir une sélection de menus vietnamiens et grecs. Bien entendu, tout est sans gluten.
Actualités de Riesen
Célébrez la Saint-Sylvestre 2025 au restaurant Queen’s à Adelboden avec un menu exclusif grec ou vietnamien, incluant une coupe de Cüpli pour porter un toast.
Journées portes ouvertes à la boulangerie Riesen à Adelboden : les 31.10. & 1.11.2025, venez goûter nos produits de boulangerie sans gluten et sans lactose - y compris des ateliers gratuits pour les enfants !
Foire aux questions
- All
- Durabilité, stockage & décongélation
- Expédition & livraison
- Fraîcheur, fabrication & qualité
- Mélanges de farines & recettes
- Pain, consistance & préparation
Nos mélanges de farines sont conçus pour être très similaires aux farines traditionnelles contenant du gluten. Vous pouvez donc les utiliser pour toutes les recettes que vous souhaitez. Cela est particulièrement pratique si vous utilisez une recette familiale qui vous tient à cœur. Comme les farines sans gluten sont généralement plus sèches que les farines avec gluten, il est conseillé d’ajouter 50 % de liquide en plus, voire le double de la quantité indiquée dans votre recette (œuf, lait, eau, etc.).
La capacité du produit à se dissoudre très rapidement en bouche est le signe d’un produit sans gluten excellent et sain. Si un aliment peut déjà se dissoudre facilement dans la bouche, le système digestif doit fournir beaucoup moins d’efforts et le corps peut absorber les nutriments rapidement et simplement, ce qui lui permet d’être nourri sans grande dépense d’énergie. Le gluten est la « colle » qui maintient les ingrédients d’un produit ensemble et lui donne sa forme et son moelleux. Les produits sans gluten ne disposent pas de cette « colle » naturelle, c’est pourquoi nous, les boulangers, devons trouver un moyen de lier nos ingrédients entre eux. La plupart des boulangers sans gluten utilisent la méthode la plus simple et la plus rapide : des additifs chimiques tels que le xanthane, la cellulose… Chez Bäckerei Riesen, nous ne relions nos produits qu’avec des ingrédients naturels comme la gomme de guar, les graines de psyllium… ainsi que notre savoir-faire technique, développé nous-mêmes au cours de plus de 40 ans d’expérimentation et d’expérience.
Nos produits de pâtisserie, comme nos pains, se conservent au réfrigérateur pendant au moins 5 jours. Pour un goût optimal et une texture idéale, il est recommandé de les sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les consommer. À température ambiante, ils s’assouplissent et retrouvent leur élasticité ainsi que leur saveur intense.
Comme aucun conservateur n’est ajouté, il peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 5 jours tout en préservant sa qualité en termes de goût et de texture.
Nos produits de boulangerie (pain, pizza, roulés, etc.) sont fabriqués de manière à être moelleux et élastiques, comme le pain traditionnel contenant du gluten. Cependant, ils sont élaborés à partir de farines telles que le riz, le maïs, etc., qui sont naturellement très sèches. Pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture, il est donc recommandé de les réchauffer au four ou dans une friteuse à air chaud à 200 °C pendant une courte durée (5 à 15 minutes selon la taille et le poids du produit). Vous trouverez les instructions exactes sur nos étiquettes. Grâce à ce bref passage à haute température, les produits retrouvent leur consistance originale.
À l’exception des tartelettes aux fromages et de la pizza Margherita, qui contiennent du fromage sans lactose, tous nos produits sont sans lait. Nous remplaçons la saveur du lait par du lait de coco de haute qualité. Les produits contenant du lait de coco, un ingrédient végétal, peuvent être congelés plusieurs fois sans que cela n’altère leur goût ou leur texture. Vous pouvez donc recongeler en toute sécurité les produits que vous souhaitez conserver pour une consommation ultérieure, au moins une fois de plus.
Dans la plupart des cas, si la commande arrive entre lundi 11h00 et jeudi, elle est livrée le lendemain. Les commandes passées après 11h00 sont livrées deux jours plus tard. Pour les commandes passées entre vendredi et dimanche avant 11h00, le colis est livré le mardi.
Oui, la plupart des produits sont expédiés surgelés, sauf si vous avez commandé des articles que nous fabriquons le jour même de l’expédition. Les produits qui n’ont pas besoin d’être congelés, comme les biscuits, les tartelettes aux noix, les gâteaux et les mélanges de farines pour pain, sont expédiés non congelés.
Tous nos produits sont naturels et ne contiennent aucun additif chimique de conservation ou d’exhausteur de goût. Ils sont spécialement conçus pour être congelés frais et décongelés sans perdre leur texture, leur qualité ni leur goût « frais ». Vous pouvez acheter des produits frais uniquement sur place, préparés le jour de votre commande. Pour nous, il est essentiel de les congeler le plus rapidement possible afin de préserver leur fraîcheur.
Le stockage des produits secs tels que les biscuits et les tartelettes aux noix est de 4 à 6 mois à température ambiante, dans un endroit sec et protégé de la lumière du soleil. Le stockage des produits surgelés : à l’exception des deux produits contenant du fromage sans lactose (des tartelettes aux fromages et pizza Margherita), tous nos produits sont sans lait. Nous utilisons du lait de coco de haute qualité, au goût crémeux raffiné, qui ne donne pas de saveur de noix de coco. Le lait de coco étant d’origine végétale, il est moins sensible aux congélations répétées. Il n’y a donc aucun problème à congeler et décongeler plusieurs fois. Après la première congélation, nos produits se conservent pendant 12 mois à partir de la date de congélation. Après cette période, ils peuvent perdre légèrement en texture et en saveur, mais restent tout à fait « consommables ».
