La capacit\u00e9 du produit \u00e0 se dissoudre tr\u00e8s rapidement en bouche est le signe d\u2019un produit sans gluten excellent et sain. Si un aliment peut d\u00e9j\u00e0 se dissoudre facilement dans la bouche, le syst\u00e8me digestif doit fournir beaucoup moins d\u2019efforts et le corps peut absorber les nutriments rapidement et simplement, ce qui lui permet d\u2019\u00eatre nourri sans grande d\u00e9pense d\u2019\u00e9nergie. Le gluten est la \u00ab colle \u00bb qui maintient les ingr\u00e9dients d\u2019un produit ensemble et lui donne sa forme et son moelleux. Les produits sans gluten ne disposent pas de cette \u00ab colle \u00bb naturelle, c\u2019est pourquoi nous, les boulangers, devons trouver un moyen de lier nos ingr\u00e9dients entre eux. La plupart des boulangers sans gluten utilisent la m\u00e9thode la plus simple et la plus rapide : des additifs chimiques tels que le xanthane, la cellulose\u2026 Chez B\u00e4ckerei Riesen, nous ne relions nos produits qu\u2019avec des ingr\u00e9dients naturels comme la gomme de guar, les graines de psyllium\u2026 ainsi que notre savoir-faire technique, d\u00e9velopp\u00e9 nous-m\u00eames au cours de plus de 40 ans d\u2019exp\u00e9rimentation et d\u2019exp\u00e9rience. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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